Bodegas Viñátigo, situada en La Guancha, en el noroeste de Tenerife, desarrolla desde 1990 un proyecto centrado en la recuperación y puesta en valor de las variedades tradicionales de uva de Canarias. La familia Méndez trabaja una viticultura estrechamente vinculada a los suelos volcánicos, el paisaje y el patrimonio vitivinícola de las islas.
Sus viñedos conservan variedades locales cultivadas en pie franco, favorecidas por la ausencia histórica de filoxera en Canarias. Viñátigo trabaja con una amplia diversidad de uvas como Listán Blanco, Listán Negro, Marmajuelo, Gual, Tintilla, Vijariego, Malvasía Aromática, Baboso Negro, Verdello o Bastardo, entre otras.
El proyecto combina el conocimiento heredado de generaciones de viticultores con la investigación, la innovación enológica y una viticultura orgánica y regenerativa que busca interpretar las particularidades de cada suelo, variedad y paisaje.
Enoturismo en Bodegas Viñátigo
Visitar Viñátigo permite acercarse a algunos de los elementos que hacen singular a la viticultura de Tenerife y de las Islas Canarias: variedades de uva poco conocidas fuera del archipiélago, viñedos sobre suelos volcánicos y una cultura del vino que ha evolucionado durante siglos.
La bodega cuenta con un Jardín de Variedades en el que el visitante puede conocer de cerca diferentes uvas canarias y comprender el trabajo desarrollado para conservar y estudiar este patrimonio vegetal. La visita continúa por las instalaciones de la bodega, construida en piedra y distribuida en diferentes niveles, donde se explica la filosofía de elaboración de Viñátigo y la relación de sus vinos con el territorio.
La experiencia se completa en la copa, con distintas opciones de cata comentada para descubrir las variedades, los métodos de elaboración y la diversidad que caracteriza a los vinos de Canarias.
Visitas y catas en Bodegas Viñátigo
Visita guiada con cata de 6 vinos
La experiencia más completa para conocer el universo de Viñátigo.
El recorrido comienza en el Jardín de Variedades, donde se explican las particularidades de la viticultura canaria y el trabajo realizado por la bodega con las variedades locales. A continuación se visitan las instalaciones de elaboración para conocer cómo se transforman esas uvas en vinos capaces de expresar los diferentes paisajes y suelos de Tenerife.
La visita finaliza con una cata comentada de seis vinos seleccionados de Viñátigo, durante la que se profundiza en sus variedades, elaboración y características.
Duración aproximada: 2 horas.
Cata comentada de 3 vinos
Una opción más breve para quienes quieren iniciarse en los vinos de Viñátigo y descubrir algunas de las particularidades de la viticultura canaria.
De la mano del equipo de la bodega podrás catar tres vinos representativos, conocer las variedades de uva utilizadas y acercarte a los métodos de elaboración y a las características que aporta el territorio volcánico de Tenerife.
Duración aproximada: 20 minutos.
Cata comentada de 6 vinos
Una experiencia especialmente indicada para quienes desean profundizar en la diversidad de Viñátigo sin realizar el recorrido completo por la bodega.
La cata incluye una selección de seis vinos, guiada por un miembro del equipo, y permite descubrir diferentes variedades locales, estilos de elaboración y expresiones del paisaje vitivinícola canario.
Una oportunidad para comprender, copa a copa, por qué la diversidad varietal constituye uno de los grandes valores diferenciales de los vinos de Canarias.
Duración aproximada: 45 minutos.
Elige tu experiencia en Bodegas Viñátigo
Puedes realizar una visita completa por el Jardín de Variedades y la bodega con cata de seis vinos, o elegir entre dos modalidades de cata comentada según el tiempo y el nivel de profundidad que quieras dedicar a la experiencia.
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